商用制冰机都是直接接通在自来水管上的

商用制冰机都是直接接通在自来水管上的

时间:2013-08-22 19:18 来源:网络整理 作者: 点击:
Foodjx导读:《每日邮报》称,虽然这些冰块不会即时威胁健康,但负责调查的政府认可的实验室指出,麦当劳、肯德基、汉堡王、Nando's等应列为恶劣卫生条件餐馆。尤其是汉堡王和Nando's,其冰块细菌含量是正常值的2倍多。在炎热的夏季,喝上一杯漂着浮冰的冷饮

《每日邮报》称,虽然这些冰块不会即时威胁健康,但负责调查的政府认可的实验室指出,麦当劳、肯德基、汉堡王、Nando's等应列为“恶劣卫生条件”餐馆。尤其是汉堡王和Nando's,其冰块细菌含量是正常值的2倍多。在炎热的夏季,喝上一杯漂着浮冰的冷饮,无疑是一种享受。
  
  然而,近日随着央视一则调查称,部分餐饮企业提供的冰块脏过马桶水,从而引起饮品行业震荡。昨日,记者从市饮品行业协会及制冰行业从业者那里了解到,其实,餐饮行业提供给消费者的冰块细菌超标问题由来已久,并且还十分普遍。
  
  问题1
  
  自来水直接制冰没有事前杀菌步骤
  
  据介绍,大多数餐饮店里都安装有制冰机。制冰机根据功率、品牌不同,其价格也不相同,以一台日制冰200多公斤的普通商用制冰机为例,其售价约为1万多元。
  
  在大连经营一家制冰机销售企业的关长军告诉记者,与家用制冰机不同,商用制冰机都是直接接通在自来水管上的。“制冰用的是自来水,而不是像家里那样使用凉开水,商用制冰机的水事先没有经过任何杀菌步骤,自来水的水质好坏,直接决定着冰块细菌数量的多少。”
  
  另外,多数商用制冰机本身并不配备自来水过滤装置,如果需要可以单独购买。关长军介绍,配备一台普通制冰机的自来水过滤装置,根据功率大小为数百元到数千元不等,如安装一套比较先进的自清洗过滤装置,大约需要2万多元。因为价格不菲,关长军说:“购买和使用自清洗过滤装置的并不太多。”
  
  问题2
  
  缺少专业清洗机构多数制冰机带菌运转
  
  制冰机的安全主要依赖于是否安装了过滤装置,但关长军告诉记者,即便安装了过滤装置,也并不一定意味着能制出合格的冰块。“过滤装置不是一劳永逸,包括所谓自清洗过滤装置,也同样需要定期进行人工清洗。”一般来说,制冰机过滤装配每3个月至少要彻底清洗一次,并更换滤芯,夏季则需每月清洗一次。
  
  “清洗过滤装置是一件很麻烦的事。”关长军说,清洗时,需要把过滤装置与制冰机全部拆卸,用中性洗涤剂擦洗,“非专业的清洗人员,往往拆掉就安装不上了。”目前,本市还没有一家专门从事制冰机清洗的专业队伍,餐饮企业的制冰机若需要清洗,只能去找制冰机销售厂家的售后部门。
  
  “售后登门服务费至少150元一次,再加上清洗费、更换滤芯费等,清洗一次至少得花七八百元。”马利是一位职业酒店经理人,他告诉记者,“本身酒店提供的冰块就是免费的,还要定期掏钱清洗制冰机、更换滤芯,很不划算,所以很多时候只要是制出的冰块没有异味,就很少请人来清洗机器,至于细菌是否超标,真的很少注意过。”半岛晨报、海力网高级记者翟丙军(相关报道见B11版)
  
  ●一台日制冰200多公斤的普通商用制冰机为例,其售价约为
  
  1万多元。
  
  ●安装一套比较先进的自清洗过滤装置,大约需要2万多元。
  
  ●售后登门服务费至少150元一次,再加上清洗费、更换滤芯费等,清洗一次至少得花700元。
  
  “本身酒店提供的冰块就是免费的,还要定期掏钱清洗制冰机、更换滤芯,很不划算,所以很多时候只要是制出的冰块没有异味,就很少请人来清洗机器,至于细菌是否超标,真的很少注意过。”――一位职业酒店经理人
  
  链接
  
  中等规模酒楼日需冰块200公斤
  
  夏季是餐饮行业冰块消耗量最大的季节,据饮品行业协会一位会员介绍,在本市,中等以上规模的酒店基本都向消费者免费提供冰块,据行业内调查,在中餐馆里,平均每个座位在夏季日消耗冰块约为0.5公斤,这样以一家能容纳400人就餐的中等规模酒店而言,日需冰块应该在200公斤以上。
  
  “在西餐厅和一些冷饮店,冰块的需求量会更大。”市餐饮协会会员郭凤元介绍说,在西餐厅,平均每个座位日消耗冰块约为1公斤,咖啡馆、冷饮店约为3.5公斤。面对由来已久的“问题冰块”,不少餐饮从业者都会把免费当成借口,不加以重视。因此,不少业内人士提醒,在“问题冰块”大量存在的当下,消费者还是要谨慎食用。半岛晨报、海力网高级记者翟丙军
  
  市场探访
  
  市民惊讶:这东西还能不卫生?
  
  昨日下午,记者先后走访了本市多家快餐店,面对记者有关问题冰块的询问,快餐店大多三缄其口。而受访市民大多表示并不知道冰块带菌。
  
  多家快餐店不回答记者提问
  
  昨日13时许,记者来到胜利广场一家快餐店。当记者询问关于制冰机事宜时,一位服务员表示,她是刚来的并不清楚。随后,这家快餐店的负责人将总部一位相关负责人的联系方式给了记者。这位负责人表示,关于冰块菌落超标一事他们也听说了,但具体事宜须由总公司的相关负责人才能回答。快餐店的负责人告诉记者,他们会定期对制冰机进行消毒清洁,每周两次。随后,记者来到该快餐店的另一家餐厅,得到的答复与之前的基本相同。
  
  记者在胜利广场和友好广场周边走访了多家快餐店,由于午饭时间还没有过,所以店内的客人都不少,很多顾客点的饮料中都含有冰块。当记者表明身份准备采访时,这些快餐店的负责人均表示不能回答记者的提问,但可以让记者把联系方式留下,公司方面的相关负责人会与记者联系。
  
  大多市民不知冰块菌落超标
  
  在几家快餐店内,记者随机询问了几位正在就餐的市民,当记者问“是否知道冰块菌落总数超标这一事件”时,受访的12位顾客中,只有两人表示听说此事。听闻此事,市民小刘很惊讶:“这是真的吗?这也太恶心了吧。现在是夏天,天太热,我经常喝加冰的冷饮,还真没想过这东西还能不卫生,以后可真得注意了。”采访中,有小刘这种心理的市民占了大多数。

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